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本文目录
净猪肘1个 ，香菜碎15克 。家常家常
蒜末50克 ，大全葱末 、蒜泥蒜泥葱段 、肘的做法肘的做法姜片 、家常家常树椒段各10克 ，大全五香料少许 ，蒜泥蒜泥料酒 、肘的做法肘的做法精盐 、家常家常辣鲜露、麻辣油 、酱油、白糖 、米醋、鸡精 、香油 、植物油各适量 。
【制作步骤】
1压制净猪肘焯烫一下 ，捞出；锅中加入植物油烧热 ，放入葱段 、姜片炝锅 ，加入料酒、精盐 、清水烧沸 ，倒入高压锅内 ，放入净猪肘和五香料，盖上高压锅盖 ，小火压25分钟 。
2切配取出猪肘 ，剔下骨头 ，取净肘肉 ，切成片 ，放入盘中 ，撒上葱末、香菜碎 、树椒段 。
3味汁小碗内加入蒜末 、白糖 、辣鲜露 、麻辣油 、米醋 、酱油 、鸡精 、香油搅拌均匀成蒜泥味汁 ，浇在肘肉片上即可 。
步骤1
黄瓜一根洗净 ，卤肘子一块
步骤2
黄瓜斜刀45度切均匀的厚片（5毫米左右）
步骤3
切好的黄瓜片均匀地围绕盘子摆一圈
步骤4
肘子皮贴着菜板 ，用刀切均匀的块 ，不要把皮切断
步骤5
改完刀的肘子整齐地码放在黄瓜片中间
步骤6
取小碗一个，加入蒜泥，盐，味精 ，生抽 ，醋，香油搅拌均匀
步骤7
兑好的汁均匀的浇在肘子上即可
用料:
肘子1000克，料酒2勺 ，老抽2勺 ，葱姜片适量，花椒10粒 ，八角3个 ，桂皮1块 ，香叶2片 ，盐5克
蘸料汁 ：
蒜1头，生抽2勺 ，米醋2勺 ，芝麻油1勺 ，麻辣川香汁1勺 ，盐2克
做法:
?1 、肘子去骨 ，泡去血水 。
2 、焯水 ，放入所有调料。
3 、高压锅定时45分钟。
4、趁热用手撕成小块或者用刀切 。
5 、准备一个长方形模具保鲜膜围边。
6 、放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住 ，便于更好塑形 。
7、冰箱冷藏定型后取出 。
8 、切成薄片 ，压出来的形状很整齐。
9 、调料汁 ：压蒜蓉 ，压出来黏糊比切碎的好吃 。
10 、加入麻辣川香汁 ，根据喜辣的口感添加 。
11、加入酱油 、米醋 、芝麻油和少许盐调成蘸料汁 。这样吃起来肘子才不腻 。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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